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        1. 匠上匠 只做正宗坤沙酒

          收藏        分享時間:2020/7/14 17:01:28 瀏覽:2381人 駐地記者:阿永

          醬香泰斗傳世之作,華氏茅酒正宗傳承,匠上匠1號推出全新包裝,傳統底蘊十足的中國紅與富貴吉祥的金色相輔相成,以極簡的設計詮釋匠上匠酒奢華的內在。

          匠上匠

          華夏龍圖騰,源于上古農耕文明時期的天象崇拜。蒼龍七宿的出沒周期與一年周期一致,標示著春生、夏長、秋收、冬藏的周期規律。

          匠上匠1號新包裝設計采用龍圖騰,代表其采用的坤沙工藝生產周期長達一年:端午制曲、重陽下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。每一個環節都需要在特定的時節完成,遵循天地造化,歷經四季更迭,天時地利人和,缺一不可。

          端午制曲

          曲為酒之骨,制曲是釀酒過程中重要環節。端午正值新小麥褪去水分,有利于保證曲藥的品質。小麥保存時間越長,酶活性越弱,霉變、蟲咬幾率越大,品質越低。

          端午是茅臺鎮一年中氣溫最高的時節,曲蚊最活躍,為制曲提供了良好的微生物環境。曲蚊越多,曲藥越好,釀酒越香。

          端午制曲

          重陽下沙

          糧為酒之肉,水為酒之血。重陽節,茅臺鎮氣溫保持在25℃左右,當地紅纓子糯高粱成熟、赤水河變清,原料備齊,開始下沙釀酒。

          茅臺鎮紅纓子高粱粒小皮厚、支鏈淀粉多、單寧含量適中,經得起九蒸八酵,釀酒不易糊化,是匠上匠酒的唯一選擇。受地域限制,紅纓子糯高粱產量有限,成本遠高于其他高粱,導致匠上匠原料成本頗高。

          九蒸八酵七餾

          九蒸八酵七餾,完成第七次取酒,也完成了春夏秋冬的一個輪回。匠上匠1號采用的坤沙工藝,具有“三高三長”的特點。高溫制曲,高溫堆積發酵、高溫餾酒,發酵過程中,利用茅臺鎮天然的微生物種群,自然發酵生香,經過時間的升華和沉淀,形成酒體獨有的產香微生物體系。

          匠上匠釀酒師至少需要二三十年的歷練,才能雕琢出完美的酒體。坤沙工藝貫穿108道復雜工序,能傳承千年,靠的不僅是技能本身,還有釀酒師鍥而不舍的工匠精神。眼睛看、鼻子聞、嘴巴嘗,只有把古法技藝要融入血液里,才可能成為匠上匠的合格釀酒師。

          三分釀,七分藏

          時間是醬香酒最好的老熟催化劑,也是坤沙酒的最大成本。每瓶匠上匠1號,從釀造到出廠,都要經過10年以上的歲月,超過坤沙酒標準窖藏時間的3倍。

          匠上匠1號醬香濃郁,層次豐富,空杯留香持久,回味醇厚悠長,時間賦予它更醇、更柔、更香、更健康的酒體。

          工藝和時間共同鑄就了唯一的匠上匠

          匠上匠釀造、窖藏的過程漫長而復雜,這是現代科技無法替代的。酒體中一些香氣物質至今無法分析出其成分,所以保證了匠上匠酒的不可復制性。

          此外,新包裝采用“防偽碼+防偽扣”的雙重防偽設計。一瓶一碼,隨手可查。酒盒的防偽扣,一旦打開便無法復原,給造假者設置了無法逾越的門檻。

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